Couscous-Salat, lecker würzig

ZUTATEN

Zutaten für4 Portionen

250 g Couscous

250 ml Gemüsebrühe oder Fond

1 EL Tomatenmark

2 Paprikaschote(n), rot und gelb

1 Dose/n Mais

4 Lauchzwiebel(n)

2 EL Reisessig

3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl

1 EL Currypaste, rote, vegane

1 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer

Chilipulver

Kreuzkümmel

Zucker

Petersilie

Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün, in feine Ringe geschnitten

ZUBEREITUNG

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.

In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.
Chefkoch Weinladen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *