Category - Kuchen & Torten

Einfacher Quark-Gugelhupf

So einfach und so lecker. Meistens verwende ich Sahnequark, denn so schmeckt mir der Gugelhupf am besten. Ich habe ihn diesmal an einem Abend gebacken, damit wir beim Frühstück etwas zum Kaffee und die Kinder zum Kakao haben. Ich liebe süßes Frühstück aller Art. Um frühs nicht immer beim Bäcker etwas holen zu müssen, backe ich gerne abends. Außerdem schmeckt Selbstgemachtes viel besser und man weiß ganz genau, aus welchen Zutaten es gemacht wurde und dass keine Farbstoffe und Konservierungsmittel drinnen sind. So einen selbstegamchten Gugelhupg mit Quark wird es sowieso nicht lange geben. 🙂

30 Min

Arbeitszeit
45 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

1/2 Pck.
Butter
4 St.
Eier, getrennt
1 Pck.
Vanillezucker
200 g
Zucker
250 g
Speisequark
250 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver

Zubereitung

  1. Butter, Eigelbe, Vanillezucker und Zucker verrühren. Quark dazugeben und weiter rühren.
  2. Anschließend Mehl mit Backpulver unterheben.
  3. Ich habe den Gugelhupf bei 170 °C (Heißluft) ca. 45 Minuten gebacken.
  4. Den Teig habe ich in einer großen Form gebacken, aber eine kleinere hätte völlig gereicht und gleichzeitig wäre er etwas höher.

Schwarz-weißer Aprikosen-Quark-Kuchen

Dieses Jahr haben wir viele Aprikosen. Ich habe schon viele Früchte eingefroren, aber natürlich auch Kompott, Konfitüre, leckere Hefekuchen mit Streuseln und diesen Kuchen mit Aprikosen und Quark gemacht. Er war sehr lecker. Und die Betonung liegt auf „war“, denn er ist sehr schnell weggekommen. 🙂

45 Min

Arbeitszeit
40 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

2 Tassen
Mehl
1 Tasse
Puderzucker
1 Pck.
Backpulver
1 St.
Ei
1/2 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
Kakaopulver und Milch nach Bedarf

Für die Quarkcreme:

500 g
Speisequark
2 St.
Eier
1 Pck.
Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
250 ml
Milch
1 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zum Belegen:

Aprikosen nach Bedarf

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver vermischen. Puderzucker, Ei, Öl und Milch unterrühren.

  2. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben.

  3. Für die Creme die Zutaten einfach verrühren.

  4. Die Creme auf den hellen Teig geben und mit Aprikosenhälften belegen.

  5. Den Rest des Teigs mit Kakao verrühren, mit Milch verdünnen und auf den Aprikosen verteilen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen – im Auge behalten.

Zarter Aprikosenkuchen

Ein tolles Rezept, das sicher allen zugute kommt, die viel Obst im Garten haben und saftige Blechkuchen mögen.

35 Min

Arbeitszeit
24 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

350 g
Mehl
70 g
Zucker
1 Pck.
Backpulver
1 Prise
Salz
70 g
Butter oder Margarine
1 St.
Ei
7 EL
Milch

Für die Streusel:

8 EL
Mehl
8 EL
Puderzucker
60 g
Butter oder Margarine
1 TL
Backpulver

Außerdem:

beliebige Früchte
Vanillezucker

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und anschließend weiche Butter, Ei und Mehl hinzufügen.
  2. Zuerst in der Schüssel und anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
  3. Dicht mit Aprikosen (oder anderen Früchten) belegen, eventuell mit Vanillezucker bestäuben und mit Streuseln bestreuen. In den Ofen schieben und 25 Minuten bei 170 °C backen.
  4. Für die Streusel die Zutaten verkneten. Das Backpulver kann weggelassen werden, aber mit Backpulver sind die Streusel zarter.

Leckerer Erdbeer-Cheesecake

Leckerer Käsekuchen mit Erdbeerschaum und feinem Sahneschaum. Ich liebe Kuchen ohne Backen und vor allem Cheesecakes aller Art. Ich bin froh, dass mir dieser Kuchen so gelungen ist, dass ich mit euch das Rezept und das Bild zur Inspiration teilen kann.

45 Min

Arbeitszeit

Zutaten

Für den Boden:

150 g
Butterkekse
90 g
Butter
1 EL
Orangensaft

Für die Creme:

500 g
Sahnequark oder Mascarpone
1 TL
Vanilleextrakt
1 Pck.
Vanillezucker
80 g
Puderzucker
300 ml
Schlagsahne
1 Pck.
Gelatine
2 EL
Zitronensaft
200 g
Erdbeeren
40 g
Puderzucker
200 ml
Schlagsahne

Zubereitung

  1. Butterkekse fein zerbröseln und mit Orangensaft und zerlassener Butter vermengen. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser hineindrücken.
  2. Quark (oder Mascarpone) mit Vanilleextrakt, Puder- und Vanillezucker verrühren. 300 ml Sahne steif schlagen und mit dem gesüßtem Quark vermengen.
  3. Gelatine nach Packungsbeilage einweichen. Dann mit etwas Quark verrühren und anschließend zum Rest der Quarkmasse geben. Umrühren und die Hälfte davon auf dem Tortenboden verteilen.
  4. Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren. 40 g Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Dann mit der restlichem Quarkcreme vermengen, auf der hellen Quark-Schicht verteilen und glatt streichen. Den Kuchen kalt stellen.
  5. Vorm Servieren mit steif geschlagener Sahne (200 ml) und Erdbeeren verzieren.

Quark-Frucht-Kuchen

Es ist ein einfaches Rezept, was auch für BackanfängerInnen geeignet ist. Man darf keine Angst vorm Backen haben; man muss einfach verschiedene Rezepte ausprobieren. Ich habe selber viele probiert und einige auch nach meinen Vorstellungen angepasst. Diesen Kuchen habe ich mal auch mit Sauerkirschen gebacken und muss sagen, dass mir diese Variante besser geschmeckt hat. Diese Kombination ist aber auch nicht schlecht.

25 Min

Arbeitszeit
35 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

350 g
Mehl
150 g
Zucker
250 g
Speisequark
5 St.
Eier, getrennt
2 TL
Backpulver
200 ml
Öl
50-100 ml
Milch
1 Prise
Salz
1 TL
Vanilleextrakt
2 TL
Mandelextrakt
Früchte nach Wahl

Zubereitung

  1. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Nach und nach Zucker hinzufügen, bis ein glänzender fester Eischnee entsteht. Anschließend Eigelbe unterrühren und Öl, Milch, Vanille- und Mandelextrakt dazugeben. Alles gut mit dem Handrührgerät verrühren.
  3. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl sowie Quark unterheben. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben.
  4. Mit beliebigen Früchten belegen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
  5. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Mohn-Aprikosen-Kuchen

Bei diesem Kuchen habe ich mich von einem meiner Rezepte aus letztem Jahr inspiriert. 🙂 … Ja, das geht. :)) Ich habe Mehl zum Teil mit Stärke ersetzt, etwas mehr Zucker untergemischt, abgeriebene Zitronenschale weggelassen und außerdem habe ich den Kuchen mit anderen Früchten belegt. Wenn es euch anspricht, probiert das Rezept aus. Der Kuchen schmeckt lecker und natürlich kann der Teig mit beliebigen Früchten belegt werden. Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen oder Johannisbeeren – die Auswahl ist groß.

30 Min

Arbeitszeit
25 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

2 St.
Eier
150 g
Zucker
100 ml
Öl
100 ml
Milch (oder Wasser)
180 g
Mehl
50 g
Maisstärke
1 Prise
Salz
1 TL
Backpulver (entspricht 8 g)
2 EL
Mohn (etwa 30 g)
frische Aprikosen

Zubereitung

  1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch unterrühren (ich habe die Milch durch Wasser ersetzt) und anschließend eine Mischung aus Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz unterheben.
  2. Ganz zum Schluss den Mohn unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) Backform geben, mit Aprikosenstücken belegen und in den Ofen schieben. Ich habe den Kuchen ca. 25 Minuten bei 180 °C gebacken (immer aufpassen, denn jeder Backofen bäckt anders).
  3. Anmerkung: Wenn ihr einen großen Blechkuchen (30 x 40 cm) backen wollt, empfehle ich, die Mengen zu verdoppeln. Der Mohn kann weggelassen werden. Wer keine Milch verträgt oder sie (aus welchem Grund auch immer) nicht drinnen haben will, kann sie durch pflanzliche Milch oder Wasser ersetzen. Der Kuchen auf dem Bild wurde mit Wasser gemacht.

Mohn-Nuss-Kuchen mit keinem Gramm Mehl

Ein wunderbarer Blechkuchen ohne Mehl. Gemahlene Nüsse und Mohn sind ein toller Ersatz für Mehl. Der Kuchen ist fluffig, fein und sehr lecker. Ich empfehle, den Teig mit eingemachten Sauerkirschen und Pflaumen zu belegen, denn dadurch wird der Kuchen saftig.

20 Min

Arbeitszeit
25 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

9 St.
Eier, getrennt
150 g
gemahlener Mohn
150 g
gemahlene Nüsse
1 Pck.
Backpulver
1 Prise
Salz
200 g
Butter
200 g
Puderzucker
4 EL
Sirup
2 EL
Rum
eingemachte Sauerkirschen
eingemachte Pflaumen

Zubereitung

  1. Gemahlenen Mohn, gemahlene Nüsse und Backpulver vermischen.
  2. Butter mit Puderzucker verrühren und Eigelbe einzeln unterrühren. Zum Schluss Sirup und Rum beimengen.
  3. Die Mohn-Nuss-Mischung dazugeben und verrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließend mit dem Teig vermengen.
  4. Den Teig nun auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben.
  5. Mit entsteinten Sauerkirschen und klein geschnittenen Pflaumen belegen.
  6. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
  7. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Aprikosen-Joghurt-Torte OHNE BACKEN

Süße Leckereien ohne Backen zubereitet ist das Beste. Dies ist ein Rezept für eine wunderbare Aprikosentorte: Butterkeks-Boden, eine Aprikosenschicht und Joghurtcreme, verziert mit geriebener Zartbitterschokolade. Mhh…

45 Min

Arbeitszeit

Zutaten

Für den Tortenboden:

130 g
Butterkekse
80 g
Butter

Für die Aprikosenfüllung:

500 g
Aprikosen
150 g
Puderzucker
200 ml
Wasser
2 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Für die Joghurtcreme:

300 g
Naturjoghurt
150 g
Puderzucker
250 ml
Schlagsahne
20 g
Gelatine
100 ml
Wasser

Zum Dekorieren:

dunkle Schokolade

Zubereitung

  1. Butterkekse zerbröseln und mit zerlassener Butter verkneten. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform mit 22 cm Durchmesser hineindrücken. In den Kühlschrank stellen und inzwischen die Füllungen zubereiten.

  2. Für die Aprikosenfüllung Wasser und Zucker in den Topf geben. Erwärmen, den Zucker auflösen und die klein geschnittenen Aprikosen hinzufügen und kochen. Wenn die Aprikosenstücke zerkocht sind, Puddingpulver unterrühren und das Ganze zu einem dicken Brei kochen.

  3. Die Masse noch heiß auf dem Tortenboden verteilen und kalt stellen.

  4. Für die Joghurtcreme Jogurt und Zucker verrühren und separat Sahne steif schlagen. Gelatine in 100 ml Wasser auflösen und zum Joghurt geben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse heben.

  5. Auf der kalten Aprikosenschicht verstreichen und zurück in den Kühlschrank stellen. Mit geriebener Schokolade verzieren. Lasst es euch schmecken!

Wunderbare Punschtorte

Mein Vater liebt Punschschnitten, deshalb fiel die Entscheidung nicht schwer. 🙂 Das Rezept habe ich im Internet gefunden und die Torte hat allen sehr gut geschmeckt. Das Rezept habe ich mir notiert und werde es bestimmt bald wieder nachbacken. Ich kenne kaum jemanden, der Punschschnitten nicht mag. Bei uns in der Familie werden Punschkuchen als erste verputzt. Ich mache ihn fürs Weihnachtsfest und bei speziellen Angelegenheiten wie Geburtstagsfeiern.

45 Min

Arbeitszeit
15 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für eine Teigplatte (insgesamt zwei 26 cm große Tortenböden backen):

140 g
Zucker
140 g
Mehl
4 St.
Eier

Für den Zuckersirup:

400 ml
Wasser
500 g
Zucker
Rum nach Geschmack (besser mehr als weniger)
Punscharoma
Gel-Lebensmittelfarben

Außerdem:

säuerliche Marmelade
Zuckerglasur (Fertigprodukt)

Zubereitung

  1. Eiweiße mit Zucker steif schlagen, Eigelbe einzeln unterrühren und zum Schluss Mehl unterheben. Bei 180 °C goldbraun backen. Diesen Schritt noch einmal wiederholen.
  2. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, auskühlen lassen und Rum und Punscharoma dazugeben. Halbieren und mit gelber und roter Lebensmittelfarbe einfärben.
  3. Ich habe die Böden einen Tag im Voraus gebacken. Den einen Tortenboden längs halbieren, mit Rum beträufeln und beide Hälften mit säuerlicher Marmelade bestreichen.
  4. Den anderen in Streifen schneiden; ich hatte ungefähr acht Streifen. Diese abwechseln in den gelben und in den roten Zuckersirup eintauchen, leicht auspressen und auf einen der mit Marmelade bestrichenen Tortenböden legen, mit dem anderen zuklappen (Marmelade nach unten zeigend). Beschweren und über Nacht ruhen lassen.
  5. Die Oberseite mit Marmelade bestreichen und mit Zuckerglasur überziehen. Die Seiten habe ich mit Schokolade bestrichen.
  6. Ich habe es mir einfacher gemacht und habe für die Glasur ein Fertigprodukt verwendet. Sie wurde sehr schnell fest, deshalb gibt es auf der Torte vielleicht etwas zu viel davon.

Ungarischer Quark-Aprikosen-Kuchen

Der Teig ist super luftig und die Zubereitung ist einfacher als Kaffee zu kochen. 😀 Ungarn ist bekannt für die Verarbeitung von Aprikosen. Dieser Quark-Aprikosen-Kuchen ist ebenso bekannt. Wenn ihr ihn nicht probiert, werdet ihr nicht erfahren, wie lecker er schmeckt.

20 Min

Arbeitszeit
30 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

3 St.
Eier
200 ml
Milch
200 ml
Öl
250 ml
Zucker
250 ml
Mehl
1 Pck.
Backpulver
250 g
Quark
1 St.
Ei
Puderzucker nach Bedarf
Aprikosen nach Bedarf

Zubereitung

  1. Eier und Zucker schaumig schlagen und portionsweise Milch und Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben.
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 36 x 26 cm großes Backblech geben und löffelweise die Quarkfüllung verteilen (dafür Quark mit Zucker und einem Ei verrühren). Aprikosenhälften verteilen und den Kuchen in den Ofen schieben.
  3. Bei 180 °C ungefähr eine halbe Stunde backen.
  4. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und servieren.