Carrot‑Cheesecake

Zutaten

für einen kleinen Kuchen, 20er Springform

Für den Karottenkuchenteig:
  • 150 g Mehl
  • 1 Teel. Backpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml Sonnenblumenkernöl
  • 100 g brauner Zucker
  • 150 g geraspelte Möhren
  • 100 g geröstete Pekannüsse
  • 1/4 Teel. Salz
  • 1/2 Teel. Zimt
  • eine Prise gemahlene Muskatnuss
Für die Käsecreme:
  • 350 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Zucker 
  • 1 Teel. Mehl
  • Saft von 1/2 Orange
  • 1/2 Teel. Orangenzesten

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhren waschen und raspeln. In eine Rührschüssel die Eier schlagen und mit Salz und Zucker so lange aufschlagen, bis eine hellorange cremige Masse entstanden ist (ca. 2 Minuten). Nun das Öl, gesiebtes Backpulver, Mehl und Karotten dazugeben und gut verrühren.

In einer zweiten Schüssel alle Zutaten für den Käsekuchenteig gründlich verrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einbuttern. Ca. die Hälfte des Karottenkuchenteiges auf dem Boden der Form verteilen. Nun die Hälfte des Käsekuchenteiges in Teelöffelklecksen darauf verteilen. Den restlichen Karottenteig in die Lücken geben und schließlich mit dem Rest Käsekuchenteig möglichst alles bedecken.

Den Kuchen ca. 60 Minuten backen (wenn er zu braun wird, mit Alufolie abdecken), danach im Ofen abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten). Dann den Kuchen auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur herunterkühlen lassen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreut servieren. Yummi!!!

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