Zutaten
für 24 Portionen
300 g Mehl
100 g Nüsse, gemahlen
300 g Zucker
160 g Butter
4 Stk Eidotter
250 ml Milch
0.5 Pk Backpulver
Zutaten für die Schnee-Haube
8 Stk Eiklar
240 g Zucker
6 EL Wasser
Zubereitung
1.Zuerst wird der Backofen auf 180° Ober-Unter Hitze vorgeheizt. Für den Teig wird der Zucker mit der Butter und den 4 Dottern sehr lange, sehr schaumig gerührt. Die Masse sollte beinahe weiß sein.
2.Nun kommen Mehl und Nüsse, Backpulver und Milch vorsichtig in die Masse. Alles wird kurz verrührt.
3.Die Masse wird gleichmäßig auf ein etwas höheres Backblech gestrichen, so, dass der Teig überall gleich hoch wird. Nun wird das Blech in der Ofenmitte geschoben und für etwa 15 Minuten gebacken.
4.Inzwischen wird der Eischnee geschlagen, wenn er fest ist wird der Zucker eingerührt und löffelweise dass Wasser hinzugefügt.
5.Nach den 15 Minuten Backzeit des Teiges wird das Blech aus dem Ofen genommen und der Teig mit der Eischnee-Masse bestrichen, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist.
6.Nun kommt die Burgenländer Schnitte nochmals 15 Minuten in den Backofen, bis die Eischnee-Haube eine schöne goldbraune Farbe erhalten hat.
Tipps zum Rezept
Die Burgenländer Schnitte gleich aus dem Ofen nehmen, damit die Eischneehaube nicht zusammen fällt.
Guten Appetit