Brokkolicremesuppe

Zutaten

300 g  Brokkoli
1/4 Liter  Wasser
1/8 Liter  Sahne
1/4 Liter  Hühnerbrühe oder Suppenpulver
Salz und Pfeffer
3 EL   Mehl
3 EL   Butter
1    Frühlingszwiebel(n)

Zubereitung

Brokkoli im Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abkühlen lassen. Butter erhitzen und fein geschnittene Jungzwiebel kurz anrösten, das Mehl dazu geben und zur hellen Mehlschwitze köcheln. Brokkoli samt dem Kochwasser und der Hühnerbrühe dazurühren, einmal kurz aufkochen und mit dem Mixstab pürieren, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben umrühren und kosten.

Tipp: ich habe geröstete Brotwürfel dazugetan.

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