Beste vegane Soße für Gemüse, Spargel und Aufläufe

Zutaten

100 g  Brokkoli
300 g  Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
100 g  Cashewkerne
1 1/2 EL  Sesam
410 ml  Wasser, warm
1 EL  Zitronensaft
50 g  Margarine, vegan, oder für Nichtveganer Butter
50 g  Kokosöl
1 TL,  gehäuft Senf, mittelscharf, vegan
1 TL,  gestr.  Pfeffer, weiß
1 TL  Himalayasalz
1 TL  Suppengewürz
70 ml  Kokosmilch, Mandelmilch oder für Nichtveganer Sahne
3  Stängel  Kräuter (Pilzkraut) oder andere Kräuter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und sehr klein schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleinere Röschen teilen. Beides zusammen in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert wenn sie klein geschnitten sind nur 5 Minuten.

In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten mit dem Wasser in einen Mixer füllen und stehen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und den Brokkoli und die Kartoffeln mit in den Mixer geben. Für ca. 2 Minuten auf höherer Stufe oder dem Nuts-Programm laufen lassen. Vorteil zur Kochtopfvariante: es brennt nicht an! Nochmal abschmecken, fertig.

In meinem Mixer ist die Soße dann auch warm und kann sofort serviert werden. Zudem kann die Soße auch sehr gut vorbereitet werden und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Passt wirklich zu jedem Gemüse, Kartoffeln, Spargel, zu Fleisch, für Aufläufe und sogar als Topping zu Spargelsalat.

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