BBQ Soße “Smoky & Spicy”

Zutaten

300 ml  Tomate(n), passierte
300 ml  Cola
40 ml  Whisky, (Bourbon)
40 ml  Weißweinessig
50 ml  Worcestersauce
1/2 Tube/n  Tomatenmark, (3-fach konzentriert)
1 große  Zwiebel(n), (fein gewürfelt)
2 Zehe/n  Knoblauch, (fein gehackt)
1   Chilischote(n), getrocknete rote (entkernt und fein gehackt)
3 EL  Rapsöl
2 EL  Zucker, braun
30 ml  Ahornsirup
2 TL, gehäuft  Rauchsalz
1 TL, gehäuft  Senfkörner, (frisch gemörsert)
1 TL, gehäuft  Kreuzkümmel, (frisch gemörsert)
1 TL, gehäuft  Gewürzmischung, Pimenton de la Vera (Dulce)
1 TL, gestr.  Gewürzmischung, Pimenton de la Vera (Picante)
etwas  Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
etwas  Zitronenschale, abgerieben

Zubereitung

Zutaten abmessen und bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken, Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Kreuzkümmel und Senfkörner fein mörsern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und leicht anbraten, nicht bräunen, Pimenton zugeben und kurz mitbraten lassen. Knoblauch, passierte Tomaten, Essig, Worcestersauce, Zucker und Gewürze zugeben. Aufkochen lassen und die Cola zugeben, nochmal aufkochen lassen, Herd auf halbe Hitze zurück stellen, Whisky und Ahornsirup zugeben und rund 30 Minuten einköcheln lassen.

Sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.

Ergibt 4 kleine Gläser BBQ-Soße

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