Zutaten
für 4 Portionen
4 Stk Eier
2 Stk kleine Kokosnüsse
0.5 l Kokosmilch
4 Stk reife Bananen
2 EL Zucker
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Zubereitung
1.Das Fleisch der Kokosnuss – nachdem der Saft entnommen wurde – fein raspeln.
2.Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben.
3.Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie Eimixtur vermischen. Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben.
4.Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist. Er kann heiss oder kalt serviert werden.
Guten Appetit