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Zutaten

Für den Teig (2x):

350 g

Mehl

80 g

Butter

100 g

Zucker

2 EL

Honig

1 TL

Zimtzucker

1 TL

Natron

2 EL

Kakaopulver

1

Ei

1 Prise

Salz

250 ml

Milch

Für die Creme:

500 ml

Milch

2 Pck.

Puddingpulver mit Sahnegeschmack

150 g

Zucker

50 g

Butter

250 g

Mascarpone

Für die Glasur:

100 g

Zartbitterschokolade

2 EL

Sonnenblumenöl

Zubereitung

Butter und Zucker schmelzen. Salz, Kakaopulver, Natron, Zimt und zum Schluss auch den Honig mit den verquirlten Eiern dazugeben. Milch und Mehl unter die Masse rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180 °C so lange backen, bis sich die Teigränder vom Blech lösen. Es werden insgesamt 2 Teigplatten gebraucht, deshalb bitte diesen Schritt noch einmal wiederholen.
Milch und Puddingpulver zum Pudding aufkochen. Vom Herd nehmen und in den warmen Pudding Zucker beimengen. Abkühlen lassen.
Butter und Mascarpone schaumig rühren und portionsweise den abgekühlten Pudding unterrühren.
Die Creme auf die eine Teigplatte streichen und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Den Kuchen mit Lebensmittelfolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Erst am Folgetag mit der Schokoladenglasur überziehen – dafür die Schokolade über Wasserdampf schmelzen undmit 2 EL Sonnenblumenöl vermengen.
Den Kuchen fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Einfache 15-Minuten-Partyhäppchen

2 days ago

Zutaten

Blätterteig

Schinken

Salami

Käse

Zubereitung

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Probiert diese Partyhäppchen, die man schnell und einfach zubereiten kann. Wer sie fast sofort haben möchte, dem empfehle ich, Blätterteig zu verwenden. Wen die Wartezeit nicht stört, der kann beliebigen Hefeteig zubereiten. Dann einfach wie auf dem Bild gezeigt weitermachen. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Diese jeweils mit Schinken oder Salami belegen. Den Käse nicht vergessen, sonst wären sie zu trocken. Jeweils mit einem zweiten Teil bedecken und so weitermachen wie auf dem Bild. Bei 180 °C goldbraun backen.

Frischer Apfel-Windhauch – FOTOANLEITUNG

2 days ago

Zutaten

Für den Teig:

6

Eier

12 EL

warmes Wasser

10 EL

Zucker

12 EL

Mehl

1 Pck.

Backpulver

Für die Apfelfüllung:

750 ml

Wasser

1 kg

Äpfel

2 Pck.

Vanillezucker

16 EL

Zucker (oder nach Bedarf)

Außerdem:

3 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

250 g

Butter

500 ml

Schlagsahne

Schokoladenraspeln zum Verzieren

Zubereitung

Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Portionsweise warmes Wasser und Mehl mit Backpulver dazugeben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen.
Die Äpfel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Diese zusammen mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Man kann auch weniger Zucker als angegeben verwenden; die Menge hängt davon ab, wie süß die Äpfel sind. Bei milder Hitze so lange kochen, bis die Äpfel weich gegart sind.
Den Teig mit einer Gabel anstechen, mit dem Apfelsaft beträufeln und mit den Apfelscheiben belegen. Diese so verteilen, dass die gesamte Fläche bedeckt ist. Den restlichen Saft zurück in den Topf geben, nach Bedarf mit Wasser auffüllen, sodass man insgesamt 1 l Flüssigkeit hat. Dann das Puddingpulver dazugeben, gut umrühren, und zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen.
In den warmen Apfelsaft-Pudding Butter unterrühren und sofort auf der Apfelschicht verteilen und glatt streichen. Den Kuchen erkalten lassen.
Die steif geschlagene Sahne darauf verstreichen und mit Schokoladenraspeln verzieren.

Langos aus Schmand

2 days ago

Zutaten

1

Ei

200 g

Schmand oder dicke saure Sahne (ich hatte eine mit 18% Fett)

300 ml

Wasser oder Milch

1 TL

(gehäuft) Salz

1 TL

Zucker

700-750 g

Mehl

1 Würfel

Hefe (42g)

Öl zum Braten

Knoblauchzubereitung zum Bestreichen (Knoblauch + Salz + Wasser)

Zubereitung

Einen relativ zähen Teig zubereiten. Ich habe ihn im Brotbackautomaten gemacht. Zuerst habe ich ein Ei, Schmand, Wasser (Milch) und Salz, und dann 700 g Mehl und obendrauf gebröselte Hefe hineingegeben. Als der Brotbackautomat begonnen hat, zu kneten, habe ich nach Bedarf Mehl dazugegeben. Die Menge Mehl hängt von der Größe des Eis und der Dichte des Schmands (der sauren Sahne) ab. Bei einer dünnflüssigen sauren Sahne muss man mehr Mehl dazugeben. Wenn man den Teig von Hand machen will, erst mal 100 ml lauwarme Milch, ein Teelöffel Zucker und die Hefe aufgehen lassen, und erst dann mit dem Rest der Zutaten verkneten.
Den Teig aufgehen lassen und anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Diese jeweils zu kleinen Laibchen formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Tuch bedeckt mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen.
Jedes Stück mit bemehlten Fingern von der Mitte aus zur Form eines runden Langos ausziehen und noch kurz gehen lassen (in der Mitte sollte er etwas dünner sein als am Rand). So mache ich erst mal alle fertig, damit ich dann beim Braten keine Zeit verliere. In einer tiefen Pfanne mit 3 – 4 cm Öl von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Nach dem Braten lege ich sie auf Papiertücher, damit diese das überflüssige Öl aufsaugen.
Warm, mit der Knoblauchzubereitung, schmecken sie am besten. Wenn man sie lang genug gehen lässt, sind sie relativ groß und dick (und so sollen sie auch sein). Wer kleinere Langos möchte, sollte den Teig in mehrere Portionen teilen.
Die Knoblauchzubereitung zum Bestreichen mache ich immer so, dass ich 4 -6 Knoblauchzehen in ein Glas durchpresse, einen Teelöffel Salz und etwas Wasser dazugebe und so lange rühre, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann kann sich jeder sein Langos nach Geschmack damit bestreichen.

Fluffiger Gewürzkuchen

2 days ago

Zutaten

100 ml

Öl

400 g

Mehl

300 g

Puderzucker

1,5 TL

Natron

1 EL

Kakaopulver

1 TL

Zimt, gemahlen

3 EL

Konfitüre

500 ml

Milch

1 Pck.

Backpulver

2

Eier

Konfitüre zum Bestreichen

Schokoladenglasur

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse zusammen mixen.
Ein großes Backblech mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Da ich ein kleineres Backblech hatte, ist der Kuchen etwas höher geworden; das macht aber nichts. Am besten ein Backblech von 30 x 40 cm Größe verwenden.
Den Teig auf das Blech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen – man muss aber schauen, denn jeder Backofen bäckt anders.
Den fertig gebackenen Gewürzkuchen mit Konfitüre bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Quark-Cremeschnitten

2 days ago

Dessert

Zutaten

Für den Teig:

500 g

Blätterteig

Für die Quarkfüllung:

500 g

feiner Speisequark (ohne Klümpchen)

6

Eigelbe

500 ml

Milch

3 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

100 ml

Öl

Puderzucker nach Geschmack

Für den Eischnee:

6

Eiweiße

6 EL

(gehäuft) Puderzucker

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech mit hohem Rand (40x29cm und 4cm hoch) legen. Ich versuche den Teig immer so auszurollen, dass an den Seiten ein 1 – 2cm großer Rand entsteht. Ich mache sozusagen eine Wanne für die Quarkfüllung. Alle Zutaten für die Füllung schaumig rühren (der Teig ist recht dünnflüssig) und auf dem Blätterteig verteilen.
Bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis die überstehenden Teigränder hellrot sind (jeder Backofen bäckt anders – man sollte sich nach dem eigenem Backofen richten).
Währenddessen die Eiweiße steif schlagen, löffelweise den Zucker dazugeben und gut aufschlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen, vorsichtig den Eischnee darauf verteilen, wieder in den Ofen schieben und hellbraun backen (ich habe ihn insgesamt 30 – 35 Minuten gebacken). Erst dann, wenn er komplett ausgekühlt ist, in Stücke schneiden – am Besten schmeckt er direkt aus dem Kühlschrank.
Der Blätterteig dient nur als Kuchenboden, man kann also nicht erwarten, dass er blätterig wird. Wenn man Sahnequark verwendet, kann das Öl weggelassen werden. Ich habe den Kuchen schon mehrmals ohne Öl gemacht.

Gebackener panierter Blauschimmelkäse mit Speck

2 days ago

Zutaten

4 Scheiben

Blauschimmelkäse

8 Scheiben

Frühstückspeck

2 EL

Mehl

2

Eier

5 EL

Semmelbrösel (die Menge nach Bedarf anpassen)

Zubereitung

Ein einfaches Rezept für ein leckeres Mittagessen. Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann stattdessen einfach Edamer verwenden.
Den Blauschimmelkäse mit Speck ummanteln. Dann in Mehl wälzen, durch verquirlte Eier ziehen und zum Schluss in Semmelbröseln wälzen.
Danach noch einmal durch die Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
In ausreichend Öl goldbraun ausbacken.
Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Karamell-Windbeutel

2 days ago

Dessert

Zutaten

Für den Teig:

250 ml

Wasser

90 g

gehärtetes Pflanzenfett (Kokosfett)

1 Prise

Salz

140 g

Mehl

4

Eier

Für die Creme:

500 ml

Milch

2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

70 g

Zucker

200 g

Butter

3 Pck.

Vanillezucker

4 EL

Rum

Für die Karamellsahne:

100 g

Zucker

500 ml

Schlagsahne

100 g

Zucker

200 ml

Schlagsahne

Für den Karamellguss:

150 g

Zucker

5-8 EL

Schlagsahne

Zubereitung

250 ml Wasser, 90 g Fett und 1 Prise Salz zum Kochen bringen, 140 g Mehl dazugeben und etwa 5 Minuten rühren. Den Teig auskühlen lassen und nacheinander die 4 Eier einarbeiten.
Kreise auf ein Backblech spritzen. Bei 200 °C Heißluft 15 Minuten und dann noch bei 170 °C etwa 10-15 Minuten backen. Hauptsache man öffnet die Backofentür nicht, sonst bleiben sie flach. Die noch warmen Windbeutel aufschneiden.
Für die Creme: 500 ml Milch, 2 Packungen Vanille-Puddingpulver, 70 g Zucker, 200 g Butter, 3 Packungen Vanillezucker und 4 EL Rum zu einem Pudding aufkochen. Butter schaumig rühren und den kalten Pudding unterrühren.
Karamellsahne: 100 g Zucker karamellisieren und 150 ml heiße Sahne vorsichtig dazugeben, dabei ständig und vorsichtig rühren – es gibt viel Dampf, man muss vorsichtig sein, dass man sich nicht verbrüht. Klümpchen, die sich bilden, wieder auflösen lassen. Dann durchseihen und etwas abkühlen lassen, und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Folgetag 200 ml Sahne steif schlagen und den Sahne-Karamell unterrühren.
Karamellguss: 150 g Zucker karamellisieren. Bei ständigen Rühren tropfenweise 5-8 EL Sahne dazugeben, sonst könnten sich Klümpchen bilden. Richtet euch nach der Dichte des Gusses. Er sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Wenn er zu dünnflüssig ist, einfach mit etwas Puderzucker eindicken. Die oberen Hälften der Windbeutel darin eintauchen und abtropfen lassen.

Creme-Eis-Würfel

2 days ago

Zutaten

Für den Teig:

7 St.

Eiweiß

7 EL

Zucker

7 EL

Mehl

Für die Füllung:

7 St.

Eigelb

10 EL

Zucker

1 l

Milch

2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

4 EL

Mehl

250 g

Butter

500 ml

Schlagsahne

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen und portionsweise den Zucker dazugeben. Das Mehl unterheben und den Teig auf ein Backblech geben. Anschließend bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Eigelb und Zucker verrühren, 200 ml Milch und das mit Mehl vermischte Puddingpulver dazugeben und glatt rühren. Die Masse in einen Topf mit 800 ml warmer Milch geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die dickflüssige Creme vom Herd geben und etwas abkühlen lassen. Butter dazugeben und diese unter Rühren schmelzen.
Die Creme auf dem Teig verteilen und auf der Creme die geschlagene Sahne verstreichen. Mit Mandelscheiben verzieren und mindestens 3 Stunden kalt stellen..
Den kalten Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Schnelle Zucchinipizza

2 days ago