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Zarter Streuselkuchen mit Heidelbeeren

Heidelbeeren und Himbeeren werden gerade reif in unseren Gärten und im Wald. Also nehmen wir doch, was uns die Natur bereitstellt. Saisonales ist doch immer das Beste!

45 Min

Arbeitszeit
25 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

2 und 1/2 Tassen
Mehl
1 Pck.
Backpulver
1/2 Tasse
Zucker
2 St.
Eier
1/4 Tasse
Öl
1 Tasse
lauwarmes Wasser

Für den Belag:

frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren (ganz viel davon, eventuell mit anderen Früchten ergänzen)

Für die Streusel:

1/2 Tasse
Mehl
250 g
Butter
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

  1. Für die Streuseln die Zutaten miteinander verkneten.
  2. Für den Teig alle Zutaten verrühren und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Dicht mit Heidelbeeren belegen und 20-25 Minuten bei 180 °C backen.
  3. Den Kuchen 10 Minuten vorm Ende der Backzeit mit den Streuseln bestreuen.

Gewürzkuchen mit Saure-Sahne-Creme

Immer wenn ich ein Tassenrezept finde, muss ich es einfach sofort testen. Ich benutze immer eine Tasse von 250 ml. Unsere Großmütter wussten, dass man doch beim Backen keine Waage braucht.

20 Min

Arbeitszeit
25 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

2 Tassen
Mehl
1 Tasse
Zucker
1 Tasse
Milch
0,5 Tasse
Öl
2 St.
Eier
2 EL
Kakao
1 Pck.
Backpulver
1 TL
Lebkuchengewürz

Zum Bestreichen:

1 Pck.
Marmelade

Für die Creme:

2 Tafeln
dunkle Schokolade
2 Becher
saure Sahne

Zubereitung

  1. Die Zutaten zu einem Teig verrühren und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. In den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
  2. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und die Schoko-Sahne-Creme darauf verstreichen. (Zum Schluss eventuell mit Kokosraspeln bestreuen).
  3. Für die Creme Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend saure Sahne unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

Einfache Kokostorte

Diese Torte ist die richtige Wahl für alle diejenigen, die nicht geschickt sind, aber trotzdem etwas Leckeres backen möchten. Das Rezept ist nämlich sehr einfach und diese Kokostorte wird bestimmt jedem schmecken.

45 Min

Arbeitszeit
50 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

120 g
Butter
40 g
Puderzucker
120 g
Zartbitterschokolade
4 St.
Eigelbe
5 St.
Eiweiß
160 g
Zucker
120 g
Mehl

Für die Füllung:

640 ml
Milch
180 g
Kokosraspeln
90 g
Zucker
30 g
Maisstärke
6 Scheiben
Gelatine
360 ml
Schlagsahne

Außerdem:

Konfitüre
Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Butter mit Puderzucker und Eigelben schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß und Zucker steif schlagen.
  2. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade zu der Buttermischung geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Portionsweise Mehl dazugeben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
  3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
  4. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch zum Kochen bringen und Zucker, Maisstärke sowie die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Zum Schluss die Kokosraspeln unterrühren. So lange kochen, bis es dick wird.
  5. Sahne steif schlagen und unter die kalte Kokosmischung heben.
  6. Die Torte längs halbieren und mit der Kokoscreme bestreichen. Leicht zudrücken und kalt stellen, am besten über die ganze Nacht. Die Oberseite mit Konfitüre bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Guten Appetit!

Einfacher Quark-Gugelhupf

So einfach und so lecker. Meistens verwende ich Sahnequark, denn so schmeckt mir der Gugelhupf am besten. Ich habe ihn diesmal an einem Abend gebacken, damit wir beim Frühstück etwas zum Kaffee und die Kinder zum Kakao haben. Ich liebe süßes Frühstück aller Art. Um frühs nicht immer beim Bäcker etwas holen zu müssen, backe ich gerne abends. Außerdem schmeckt Selbstgemachtes viel besser und man weiß ganz genau, aus welchen Zutaten es gemacht wurde und dass keine Farbstoffe und Konservierungsmittel drinnen sind. So einen selbstegamchten Gugelhupg mit Quark wird es sowieso nicht lange geben. 🙂

30 Min

Arbeitszeit
45 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

1/2 Pck.
Butter
4 St.
Eier, getrennt
1 Pck.
Vanillezucker
200 g
Zucker
250 g
Speisequark
250 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver

Zubereitung

  1. Butter, Eigelbe, Vanillezucker und Zucker verrühren. Quark dazugeben und weiter rühren.
  2. Anschließend Mehl mit Backpulver unterheben.
  3. Ich habe den Gugelhupf bei 170 °C (Heißluft) ca. 45 Minuten gebacken.
  4. Den Teig habe ich in einer großen Form gebacken, aber eine kleinere hätte völlig gereicht und gleichzeitig wäre er etwas höher.

Unübertreffliche Aprikosenkonfitüre aus Omas Küche – ohne Gelierzucker

Seit Jahren mache ich selbstgemachte Konfitüre ohne Gelier- und Konservierungsmittel, und zwar nur aus Zucker und Obst. Am Vortag bereite ich das Obst vor, gebe Zucker dazu und lasse es über Nacht ruhen. In dieser Zeit tritt Saft aus und dann kann ich weiter machen. Ich drehe die Aprikosen durch den Fleischwolf, da wir keine großen Stücke in der Aprikosenkonfitüre mögen. Wen es aber nicht stört, der kann die Aprikosen mit einem Stabmixer pürieren und ein paar größere Stücke drinnen lassen.

100 Min

Arbeitszeit
100 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

1 kg
Aprikosen
400 g
Rohrzucker

Zubereitung

  1. Ganz genau, nur zwei Zutaten werden benötigt, um selbstgemachte Konfitüre herzustellen. Am Vortag die Aprikosen vorbereiten: waschen, halbieren und Steine entfernen.

  2. Rohrzucker dazugeben (ihr könnt auch weniger oder mehr Zucker verwenden, je nach dem, wie süß die Aprikosen sind) und zugedeckt über Nacht ruhen lassen.

  3. Am Folgetag die Aprikosen durch den Fleischwolf drehen und anschließend mit dem Saft verrühren, der über Nacht ausgetreten ist.

  4. Mehrere Pfannen bereitstellen. Jeweils etwas Konfitüre mit der Kelle in die jeweilige Pfanne geben und zu der gewünschten Konsistenz kochen.

  5. Die Konfitüre in die Gläser füllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder einem Tuch zudecken. Nach 2 Stunden wieder umdrehen und zugedeckt komplett auskühlen lassen. Diese Marmelade ist sehr lecker, behält ihre schöne Farbe und vor allem enthält sie keine schädlichen Zusatzstoffe.

Hefeteig, der super aufgeht (Grundrezept)

Aus diesem Universalhefeteig mache ich so Verschiedenes: Blechkuchen, Strudel, Schnecken, Zöpfe und sogar Pizza, wenn ich etwas weniger Zucker dazugebe. Ich empfehle euch, das Rezept zu probieren. 🙂

25 Min

Arbeitszeit

Zutaten

1 kg
Mehl
1 Würfel
Hefe
700 ml
lauwarme Milch
1 St.
Ei
40 ml
Öl
3 EL
Zucker
1 TL
Salz

Zubereitung

  1. Die Zutaten in ein warmes Zimmer bringen, damit sie die Zimmertemperatur erreichen. Hefe zerbröseln, mit ein wenig Zucker verrühren und ca. 100 ml lauwarme Milch dazugeben. Gut umrühren und an einem warmen Ort ca. 5 Minuten aufgehen lassen, bis luftige Blasen entstehen.
  2. Mehl durchsieben, mit Salz und dem Rest des Zuckers vermischen, die aufgegangene Hefe hinzufügen. Ein Ei mit lauwarmer Milch verquirlen und ebenso dazugeben. Zum Schluss Öl unterrühren.
  3. Den Teig so lange kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt. Anschließend mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Während der Gehzeit mehrmals durchkneten (so kommt mehr Luft rein, was den Prozess unterstützt). Ein richtig aufgegangener Teig hat sein Volumen verdoppelt.

Schwarz-weißer Aprikosen-Quark-Kuchen

Dieses Jahr haben wir viele Aprikosen. Ich habe schon viele Früchte eingefroren, aber natürlich auch Kompott, Konfitüre, leckere Hefekuchen mit Streuseln und diesen Kuchen mit Aprikosen und Quark gemacht. Er war sehr lecker. Und die Betonung liegt auf „war“, denn er ist sehr schnell weggekommen. 🙂

45 Min

Arbeitszeit
40 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

2 Tassen
Mehl
1 Tasse
Puderzucker
1 Pck.
Backpulver
1 St.
Ei
1/2 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
Kakaopulver und Milch nach Bedarf

Für die Quarkcreme:

500 g
Speisequark
2 St.
Eier
1 Pck.
Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
250 ml
Milch
1 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zum Belegen:

Aprikosen nach Bedarf

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver vermischen. Puderzucker, Ei, Öl und Milch unterrühren.

  2. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben.

  3. Für die Creme die Zutaten einfach verrühren.

  4. Die Creme auf den hellen Teig geben und mit Aprikosenhälften belegen.

  5. Den Rest des Teigs mit Kakao verrühren, mit Milch verdünnen und auf den Aprikosen verteilen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen – im Auge behalten.

Zarter Aprikosenkuchen

Ein tolles Rezept, das sicher allen zugute kommt, die viel Obst im Garten haben und saftige Blechkuchen mögen.

35 Min

Arbeitszeit
24 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

350 g
Mehl
70 g
Zucker
1 Pck.
Backpulver
1 Prise
Salz
70 g
Butter oder Margarine
1 St.
Ei
7 EL
Milch

Für die Streusel:

8 EL
Mehl
8 EL
Puderzucker
60 g
Butter oder Margarine
1 TL
Backpulver

Außerdem:

beliebige Früchte
Vanillezucker

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und anschließend weiche Butter, Ei und Mehl hinzufügen.
  2. Zuerst in der Schüssel und anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
  3. Dicht mit Aprikosen (oder anderen Früchten) belegen, eventuell mit Vanillezucker bestäuben und mit Streuseln bestreuen. In den Ofen schieben und 25 Minuten bei 170 °C backen.
  4. Für die Streusel die Zutaten verkneten. Das Backpulver kann weggelassen werden, aber mit Backpulver sind die Streusel zarter.

Zucchinischeiben im Knoblauch-Joghurt-Teigmantel

So zubereitete Zucchini ist viel zarter als die in klassischer Panade. Es gibt viele Zucchinirezepte, aber dieses sticht ganz klar heraus. Es stehen zwei Varianten zur Auswahl, wie die Zucchinischeiben gegart werden können: in der Pfanne braten oder im Ofen überbacken, was die gesündere Variante ist.

20 Min

Arbeitszeit
15 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

200 g
Naturjoghurt
100 g
Mehl
1 St.
Zucchini
2 St.
Eier
2 St.
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Öl
frische Petersilie

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
  2. Naturjoghurt mit Mehl verrühren, Eier sowie gepressten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren. Salzen und pfeffern, eventuell gehackte Petersilie untermischen.

  3. Die Zucchinischeiben in den Teig legen und ungefähr eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

  4. Die Zucchinischeiben im Teig im heißen Öl in der Pfanne braten oder im Backofen bei 200 °C goldbraun backen.

Schmackhafter Brotaufstrich aus Zucchini, der sicher auch ohne Brot verspeist wird

Wer ihn einmal probiert, wird es nicht bereuen. Es ist ein leckerer Brotaufstrich, der sogar meinem Mann geschmeckt hat, obwohl er Zucchini nicht mag. Ich muss zugeben, dass ich dieses Jahr fast zu viele Zucchini im Garten habe und langsam habe ich keine Ideen mehr, was ich damit zubereiten könnte. Falls ihr noch Rezeptideen habt, her damit!

25 Min

Arbeitszeit
15 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

1 St.
Zucchini
2 St.
Paprika
1 St.
Zwiebel
3 St.
Knoblauchzehen
1/2 Pck.
Schmelzkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und fein reiben. Salzen und kurz ruhen lassen.
  2. Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, die klein geschnittene Paprika hinzufügen (wenn ihr eine rote dazugebt, wird der Aufstrich sehr schön aussehen. Ich hatte leider nur eine grüne) und kurz andünsten.
  3. Die ausgepresste, von Saft befreite Zucchini in die Pfanne geben. Gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz braten und zum Schluss Schmelzkäse unterrühren.
  4. Alles gut miteinander verrühren und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen und servieren.
  5. Ihr könnt auch andere Zutaten dazugeben, wie z.B. Schinken, Erbsen, Möhren usw.