Aprikosen-Rosmarin-Tarte

 

Zweifellos eines unserer letzten Sommerrezepte vor Beginn des Schuljahres … Ich hatte diese Torte während unserer Ferien in Narbonne mit Aprikosen und einer mit Rosmarin aromatisierten Frangipane-Creme zubereitet. Rosmarin duftet sehr stark, also sparsam hinzufügen!!

Der Aprikosen-Rosmarin-Mix liegt voll im Trend und ich muss sagen, es lohnt sich! Ein echter Geschmack der Provence und damit des Urlaubs im Mund… Ja, ja!

Übrigens habe ich diesen Kuchen vor ein paar Tagen gemacht, also schon vor langer Zeit, als das Wetter schön warm war, was natürlich nie wieder vorkommen wird. Um mich daran zu erinnern, wie es war, die Sonne, iss meinen Kuchen und alles wird gut.

Leistung :

Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 30 Min
Kochen: 35 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 05 Minuten

Zutaten / für 8 Personen:

16 frische Aprikosen
300 g fertiger Mürbeteig
100g Puderzucker
50g Butter
2 Zweige frischer Rosmarin
Für die Rosmarincreme:
50 g Puderzucker
1 ganzes Ei + 1 Eigelb
15 cl Milch
10 cl flüssige Sahne
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Olivenöl
1 Vanilleschote
1 Zweig frischer Rosmarin

VORBEREITUNG:

SCHRITT 1
Bereiten Sie die Rosmarincreme vor: Teilen Sie die Vanille in zwei Hälften und kratzen Sie alle kleinen schwarzen Samen heraus. Die Schote und die Kerne mit der Milch und der flüssigen Sahne in einen Topf geben, verrühren und zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen. Dann den Rosmarinzweig dazugeben, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Filter.

SCHRITT 2
In einer Schüssel das ganze Ei und das Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen, bis die Masse weiß wird, dann das Mehl hinzufügen und nach und nach mit der aufgegossenen und gefilterten Milch-Sahne-Zubereitung verdünnen.

SCHRITT 3
Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis es eingedickt ist. Vom Feuer nehmen.

SCHRITT 4
In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und dann das Olivenöl hinzufügen. Mischen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 210°C vorheizen (Thermostat 7).

SCHRITT 5
Eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser mit 10 g Butter einfetten. Mit Mürbeteig garnieren. Rollen Sie den Rand zu einer Kordel und guillochieren Sie ihn mit einer Gabel. Den Boden des Kuchens einstechen. Schneiden Sie eine Scheibe Pergamentpapier ab, legen Sie sie auf den Teig und bedecken Sie sie mit getrocknetem Gemüse. Senken Sie den Thermostat auf 6 (180 °C), stellen Sie den Tortenboden auf halber Höhe in den Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten lang blind.

Beenden :

Nach Ablauf dieser Zeit den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, ohne ihn auszuschalten, das getrocknete Gemüse entfernen und abkühlen lassen. Aprikosen waschen, trocknen, entstielen, öffnen und entsteinen. Jede Aprikose der Länge nach halbieren. Brechen Sie eine Handvoll Kerne, nehmen Sie die Mandeln, schälen Sie sie und trennen Sie die beiden Hälften. Die abgekühlte Konditorcreme auf dem Teig verteilen. Aprikosen und Mandeln harmonisch anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Die Rosmarinnadeln von der Tarte abstreifen und mit der restlichen Butter in kleinen Haselnüssen bestreuen. Zurück in die Mitte des Ofens stellen und 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *