Apfel-Nusskuchen mit karamellisierten Mandelblättchen Rezept
Zutaten
Zutaten für einen 28 cm Kuchen:
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Butter, weich
- 3 Eier (Kl. M zimmerwarm
- 150 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 ausgepresste Zitrone
- 1 EL brauner Zucker
- 650 g Äpfel, geschält und entkernt
Für die Mandelkruste:
- ein paar Butterflöckchen
- 50 g Mandelblättchen
- 40 g brauner Zucker
Für die Form:
- 1 EL Butter
Besondere Werkzeuge:
- Springform mit 26 bis 28 cm Durchmesser
- Handrührgerät mit Schneebesen
Anleitungen
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Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 2 x 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit der ausgepressten Zitrone und dem braunen Zucker vermischen.
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Eine Springform mit Butter einpinseln. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Anschließend einzeln die Eier hinzugeben und jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unterschlagen.
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Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Haselnüssen vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben. Alles ganz kurz und zügig verrühren.
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Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Für die Mandelkruste die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen, den braunen Zucker darüber streuen und ein paar Butterflöckchen darauf legen.
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Nun auf der mittleren Ebene des Backofens etwa 45 min backen lassen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach 10 min den Springformrand lösen. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Dieser leckere Apfel-Nusskuchen ist mindestens 3 Tage lang saftig.
ZUBEREITUNG
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 2 x 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit der ausgepressten Zitrone und dem braunen Zucker vermischen.
Eine Springform mit Butter einpinseln. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Anschließend einzeln die Eier hinzugeben und jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Haselnüssen vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben. Alles ganz kurz und zügig verrühren. Die Äpfel mit einem Löffel unterheben. Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Für die Mandelkruste die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen, den braunen Zucker darüber streuen und ein paar Butterflöckchen darauf legen. Nun auf der mittleren Ebene des Backofens etwa 45 min backen lassen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach 10 min den Springformrand lösen. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Dieser leckere Apfel-Nusskuchen ist mindestens 3 Tage lang saftig.
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!