Annis Topfengolatschen

Zutaten

1 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
250 g Quark
12 EL Milch
5 EL Puderzucker
Zitrone(n) – Schale
2  Ei(er)
12 EL Öl
600 g Mehl
2 Pck. Backpulver

Für die Füllung:
750 g Quark
2 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
60 g Rosinen, in Rum eingeweicht
100 g Butter
150 g Zucker
2 EL Speisestärke, (Maizena)
evtl. Früchte, der Saison
Puderzucker

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verrühren und zum Schluss Mehl und Backpulver untermischen.

Fülle:
Butter schaumig rühren und nach und nach die anderen Zutaten dazugeben.
Zum Schluss die in Rum eingeweichten Rosinen unterheben.

Teig dünn auswalken und Quadrate(11 mal 11 cm) daraus schneiden, einen El. Fülle darauf geben und evtl. mit Früchten belegen. Teigenden zur Mitte einschlagen und mit einem Reststück niederdrücken. Mit Ei bestreichen und Golatschen im vorgeheizten
Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten goldgelb backen. Noch lauwarm mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:
Habe die Erfahrung gemacht, dass sich der Teig besser weiter verarbeiten lässt, wenn man ihn 1/2 Stunde in den Kühlschrank gibt oder kalt stellt.

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