American Pizza, Big Pizza Teig

Zutaten

1100 g  Mehl
20 g  Hefe
25 g  Salz
1 Schuss  Olivenöl
880 ml  Milch,lauwarm
Für die Sauce:
2 kl. Dose/n  Tomate(n), stückig
3 m.-große  Zwiebel(n)
4 Zehe/n  Knoblauch
etwas  Olivenöl
etwas  Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mit diesem simplen Teig wird der Pizzaboden wirklich schön hoch, luftig, weich und locker.

Backofen gut vorheizen (250 Grad, sollte der Backofen mehr hergeben ruhig noch höher).

Als erstes 400 g Mehl (ganz normales Mehl genügt völlig) mit 400 ml der lauwarmen Milch mischen. 10 g Hefe dazugeben (am besten vorher mit der Milch verrühren) und den Teig gute 5 Minuten kneten. Der Teig ist hier noch sehr zähflüssig, aber das soll auch so sein.
Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend 700 g Mehl, 480 ml lauwarme Milch und 10 g Hefe zum ersten Teig geben und wieder gut durchkneten. Wichtig ist nun, dass man einen guten Schuss Olivenöl zum Teig gibt und weiter knetet.
Wieder 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Der Teig hat eine eher feuchte, weiche Konsistenz (anders als “normaler” Pizzateig).

In der Zwischenzeit kann man sich prima um die Pizzasoße kümmern (man kann natürlich jede beliebige Pizzasoße nehmen, diese hier kann ich aber wärmstens empfehlen – simpel und lecker):

Die Zwiebeln in wirklich dünne Streifen schneiden und den Knoblauch klein hacken. Nun die Zwiebeln in etwas Olivenöl in der Pfanne leicht anschwitzen. Den Knoblauch kurz (wirklich kurz) mit anrösten und dann die gehackten Tomaten dazu geben. Etwas Zucker dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Nun ein Backblech (oder, sofern vorhanden, runde Pizzableche) ordentlich mit Olivenöl (am besten mit den Fingern) einölen und den Teig darauf in Form ziehen. Nicht ausrollen, sondern einfach ziehen und etwa so dick wie der kleine Finger ist belassen.
Einige Minuten auf dem Blech gehen lassen und dann die Pizzasauce auf den Teig geben.

Noch keinen(!) Käse oder Belag auf die Pizza geben! Nur mit der Sauce bestrichen in den Backofen geben.

Bei 250 Grad für 10 Minuten backen. Nach den 10 Minuten die Pizza nach Belieben belegen und mit Käse bestreuen (ich nehme bei dieser Teigmenge 400 g Käse – Gouda, Emmentaler oder Mozzarella, ganz nach Gusto).

Weitere 10 Minuten backen und genießen.

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