Schnelle Küche

Eintopf mit Kartoffeln:

ZEIT: 2 Stunden

ZUTATEN für 4 Personen: 800 g Rinderragout (oder Rinderbrust),1 Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 5 große Kartoffeln (ich bevorzuge die rote Kartoffel von Colorito), 1 Glas Weißwein, 150 g Tomatenmark, natives Olivenöl extra nach Geschmack, Salz, Pfeffer.

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie fein gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln vor und braten Sie sie einige Minuten in einer großen Pfanne mit reichlich Öl an. Das Fleisch und eine Prise Salz hinzufügen und bei starker Hitze gleichmäßig anbraten. Gießen Sie ein Glas Weißwein ein.

Wenn der Wein verdampft ist, eine halbe Dose Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen und etwa 15/20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und nach 20 Minuten zum Fleisch geben.

Mit reichlich Wasser bedecken, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und mindestens anderthalb Stunden (besser zwei Stunden) kochen lassen, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen.

Das Geheimnis eines perfekten Eintopfs liegt im Timing: Je länger Sie ihn kochen lassen, desto zarter wird er. Wenn Sie können, lassen Sie ihn also drei Stunden lang stehen und Sie werden sehen, wie lecker er ist.

Gegen Ende des Garvorgangs abschmecken, Salz hinzufügen und es schön dampfend auf den Tisch bringen.

UND GUTES ESSEN!!!

Zubereitungsdauer 2 Stunden, Kochzeit einige Minuten.

Zutaten für 4 Personen)

Für die Gnocchi: 400 g rote Kartoffeln, 50 gKartoffelstärke, 50 g Maismehl, 50 g Reismehl, 1 Eigelb (optional, ich habe es nicht hinzugefügt und es ist genauso geworden)

Für das Dressing: 150 g Radicchio, 150 g Gorgonzola, Sellerie, Karotte, Zwiebel, 1 Kaffeetasse Vollmilch, Salz und weißer Pfeffer

VORGEHENSWEISE: Die Vorgehensweise bei meinen glutenfreien Gnocchi ist ähnlich wie bei normalen Gnocchi und deshalb: Kartoffeln kochen, heiß schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen (eigentlich kann man sie auch direkt mit der Schale in den Kartoffelstampfer geben). ) Die Kartoffeln mit dem Mehl vermischen und das Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen.

Während Sie die Kartoffeln lesen, bereiten Sie den sautierten, sehr fein gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra vor und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang mit etwas Weißwein ziehen. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu und lassen Sie eine Handvoll Radicchio beiseite, um ihn roh direkt auf den Teller zu geben. Den Radicchio einige Minuten anbraten und Milch und Gorgonzola hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus, sobald der Gorgonzola geschmolzen ist.

Bereiten Sie die Kartoffelröllchen vor, um die Gnocchi zuzubereiten, und geben Sie sie einzeln auf eine Gabel, damit die Zähne auf jedem Gnocchi sichtbar bleiben, damit sie die Gewürze besser aufnehmen können.

Kochen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser und sobald sie an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie schnell wieder in die Pfanne mit der fertigen Soße.

Mit einer Handvoll zuvor beiseite gelegter Radicchiostreifen, einer Prise weißem Pfeffer und Parmigiano Reggiano servieren und fertig zum Servieren …

…UND GUTES ESSEN!!!

ZUTATEN Ungefähr 1 Liter Rinderbrühe, altbackenes Brot, das mindestens 2 Tage alt ist ( vorzugsweise Ciabatta ), 300 g Fontina-Käse aus dem Aostatal DOP, 350 g helle Zwiebel, Salz, Pfeffer und ein halbes Glas natives Olivenöl extra 

ZUTATEN FÜR DIE KÜRBIS-VARIANTE: alle oben genannten Zutaten, 100 g Speck und 100 g Kürbis

VORBEREITUNG 

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten

In einer höheren Pfanne 1 Schicht Brotscheiben (mindestens 1 cm hoch) und eine Schicht zuvor gebratener Zwiebeln, eine Prise weißen Pfeffer und eine Prise Salz anrichten

Zum Schluss eine Schicht geschnittene Fontina aus dem Aostatal DOP hinzufügen

Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten fertig sind, gießen Sie das restliche Zwiebel-Bratöl und die Brühe darüber

1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad backen und vor dem Servieren darauf achten, dass es eine schöne Kruste hat

VARIANTE MIT KÜRBIS: Zu den Schichten je einen Speck und einen zuvor in Öl gebräunten Kürbis geben

UND GUTES ESSEN!!!

DAUER 30 Minuten Ruhen des Teigs (nicht unbedingt erforderlich) 15/20 Minuten Garen (abhängig von der Dicke, die Sie dem Teig geben)

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG  200 g. 00 Mehl, 80 g. 70 g natives Olivenöl extra. kaltes Wasser aus dem Kühlschrank, eine Prise Salz nach Geschmack

FÜR DIE FÜLLUNG 300 g. In dünne Scheiben geschnittener Kürbis, 1 mittelgroße Zwiebel, Salz, Öl, Pfeffer, 2 grüne Zucchini und geriebener Parmesan

VORBEREITUNG

• Beginnen Sie mit dem Teig : Wenn Sie einen Mixer verwenden, geben Sie einfach Mehl, Salz und Öl hinzu, lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen, bis sich ein Sand bildet, fügen Sie dann das Wasser hinzu und arbeiten Sie immer mit hoher Geschwindigkeit, um die Zutaten zu vermischen. Nun mit den Händen aus dem Teig eine Kugel formen und diese, in Frischhaltefolie eingewickelt (oder in einem Gefrierbeutel verschlossen) für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Während Sie darauf warten, dass der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor, braten Sie die Zwiebel in einer Ölbasis an, fügen Sie den Kürbis hinzu und bräunen Sie ihn einige Minuten lang an, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis der Kürbis weich ist, und lassen Sie ihn dann kochen Es ist cool. Bereiten Sie auch die Zucchini vor, indem Sie sie mit einem Kartoffelschäler in Streifen schneiden. Ich habe zwei Richtungen gemacht: Mit der ersten habe ich den grünen Teil in Scheiben geschnitten und mit der zweiten den weißen Teil darunter.
• Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Blatt aus
• Füllen Sie den Kuchen, indem Sie die Zutaten wie auf dem Foto gezeigt anordnen, zuerst die Zucchini

• Die Schichten mit geriebenem Parmesan bestreuen

• und dann den Kürbis hinzufügen

• Mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen
• Rollen Sie den gefüllten Teig auf, achten Sie darauf, dass der letzte Teil des Teigs gut haftet, und schneiden Sie ihn in Scheiben

• Ordnen Sie die erhaltenen „Wirbel“ zu einem runden Teig an

• Ich habe einen Zweig Spinat, der von einer vorherigen Zubereitung übrig geblieben ist, in die Mitte jedes „Strudels“ gegeben.
• Vorgeheizt bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen
• Während der herzhafte Kuchen kocht, bereiten Sie eine leichte Béchamelsauce 
• Nachdem der herzhafte Kuchen etwa 10 Minuten lang gebacken wurde, dekorieren Sie ihn mit der hellen Béchamelsauce, um alles weicher zu machen und die Sternform deutlicher hervorzuheben, und stellen Sie ihn für die letzten 5 Minuten Backzeit wieder in den Ofen.

HEISS SERVIEREN

UND GUTES ESSEN!!!

ZUTATEN für 3 Personen

300 g Kamutmehl, 200 g warmes Wasser, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Päckchen Trockenhefe für Pizza, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

VORBEREITUNG

Das Mehl sieben und den Zucker und die Hefe gut vermischen. Anschließend Öl, Salz und Wasser in dieser Reihenfolge hinzufügen.

Die Wasserdosis kann je nach Luftfeuchtigkeit der Umgebung und auch je nach Konservierungsmethode des Mehls variieren, weshalb die Rezepte manchmal falsch erscheinen. Wir empfehlen Ihnen daher, das Wasser nach und nach hinzuzufügen und es selbst ein wenig anzupassen.

Mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten. Je mehr man knetet, desto mehr Chance gibt man der Hefe, ihre Wirkung zu beschleunigen

Anschließend geben Sie die erhaltene Mischung in einen Behälter und decken diesen mit einem Küchentuch ab. Stellen Sie ihn bei eingeschaltetem Licht in den Ofen und warten Sie ein bis zwei Stunden, bis er aufgegangen ist.

Die Gehzeiten sind variabel, sie hängen von der Temperatur der Umgebung ab, in der sich der Teig befindet. Normalerweise schalte ich den Ofen 1 Minute lang bei minimaler Temperatur ein, um die Umgebung ein wenig anzuregen, und in einer mittleren Position verdoppelt sich mein Teig Volumen.

ALLES, WAS SIE TUN MÜSSEN, IST DEN TEIG, DER ERHALTEN WIRD, UM IHN IN 4 TEILE ZU TEILEN, AUSZULTEN

Normalerweise mache ich mit diesen Portionen 4 runde Pizzen, um noch eine übrig zu haben, die ich unter den 3 Gästen aufteilen kann

WÜRZEN SIE IHRE PIZZA ZUERST NUR MIT TOMATEN UND GAREN SIE SIE MINDESTENS 5 MINUTEN, indem Sie zwei davon gleichzeitig in den Ofen geben und sie abwechselnd weitere 5 Minuten lang backen

FÜGEN SIE DANN MOZZARELLA UND IHRE LIEBLINGSZUTATEN HINZU UND GAREN SIE BEI ​​260 GRAD WEITER, wobei Sie immer zwei Pizzen gleichzeitig backen und diese abwechselnd auf den beiden Einschubebenen verteilen, um eine schöne, knusprige Pizza zu essen.

Normalerweise gebe ich allen 4 Pizzen einen ersten Garvorgang, um dann in der zweiten Charge die Themen zu reduzieren.

Wenn Sie möchten, verdoppeln Sie die Dosis, laden Sie weitere Freunde ein und…

ZUTATEN 600 g Schweinefilet,

4 mittelgroße Zwiebeln, Fleischbrühe nach Geschmack (oder Brühwürfel), Balsamico-Essig, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Julienne-Zwiebeln und das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Die Fleischscheiben im Mehl wenden und auf beiden Seiten anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und mit dem Fleisch anbraten.

Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Balsamico-Essig und die Fleischbrühe hinzu (ich habe einen einfachen klassischen Brühwürfel verwendet).
Etwa 15 Minuten garen, damit das Fleisch nicht gar wird.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen warmen Teller legen, mit Folie abdecken und beiseite stellen.

Die Soße reduzieren, sodass sie dickflüssig und vollmundig ist.

Die Reduktion über die Schweinefleischscheiben gießen und sofort servieren.

UND GUTEN APPETIT!!!